性命的催化剂——脂溶性维生素
我们天天说维生素对身段健康至关沉要，要把稳补充维生素，但是，你说得清维生素是什么吗，他们对人体的作用有哪些 ？本期我们就来讲讲性命的催化剂——脂溶性维生素。
一、维生素是什么 ？
20世纪初期，西方医学发现有好多看起来正常的人慢慢不能走路了、变瞎了，或者是流血不止了，但其时各人都不知路这是为什么，后来科学家们发现这是由于体内短缺了某些营养素。这些营养素需要量很幼，却阐扬着很大的作用。人体若是持久不足，就会出现特定症状；若是沉新补充，通常来说症状很快会得到缓解；若是持久过量，又会出现中毒症状。
这些需要量很幼的营养素后来被称为维生素。维生素（Vitamin）这个词是波兰化学家Casimir Funk最先提出的，是由拉丁文的性命（Vita）和氨（-amin）缩写而得。Vitamin 的汉译也曾有分歧的版本，好比威达敏、生涯素、维他命，我们此刻通用的翻译维生素是苏格兰布道士医生高似兰翻译的。
二、维生素怎么分类 ？
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素是易溶于脂肪和有机溶剂，但是不溶于水的维生素，随脂肪被人体吸收并在体内储积，渗出率不高，好比维生素A、D、E、K。水溶性维生素是易溶于水而不易溶于脂肪及有机溶剂的维生素，吸收后体内贮存很少，过量的可随尿液排出，好比维生素B族、C等。
三、脂溶性维生素有哪些 ？
1.抗干眼病的维生素A
维生素A并不是单一的化合物，是一系列视黄醇的衍生物，通常以活性最高的醇类大局存在，别称抗干眼病维生素。
维生素A出格沉要的一个作用是维持正常的视觉职能。由于维生素A是视网膜内感光色素的组成部门。维生素A的另表一个沉要作用是调节骨髓细胞分化，影响骨髓中的造血细胞。同时维生素A还有调节基因、；ど掀は赴慕】怠⑼平庖咔虻鞍椎暮铣伞⑹鼗と颂逭Ｃ庖呦低车闹澳。
不足维生素A会出现夜盲症、干眼症、视神经萎缩、身段上皮黏膜异常、皮肤干燥粗糙，抵抗力弱，头发干燥，指甲易断裂等症状。
固然维生素A对于人体健康极度沉要，但若是持久摄取过量，也会导致中毒。阐发症状有：胃痛、肚泻、呕吐、头痛、肝脏肥大和视力吞吐等症状；若是是孕期维生素A摄入过量，还可能造成胎儿颚裂、心脏发育畸形，甚至流产等风险。
2. 抗佝偻病的维生素D
维生素D也称抗佝偻病维生素，是唯逐一种人体能够少量合成的维生素。
维生素D是一种激素的前体，它最沉要的生理职能是调节血液中的钙磷浓度水平。当血钙浓度低时，诱导甲状旁腺素排泄，骨骼中的钙、磷会开释到血液中，因而易患软骨病; 当血钙浓度高时，甲状腺c细胞会产生降钙素，阻止钙、磷从骨中出来。与此同时，维生素D对基因的表白、细胞的增殖和转化等都有调节作用。
不足维生素D最常见的症状就是骨骼畸形，如软骨病、佝偻病。但若是维生素D持久过量摄入也会使柔软组织形成钙化景象，好比血管的钙化（变硬）。
3. 与生育有关的维生素E
维生素E是在20世纪20年代被人们意识的。美国加利福尼亚大学的Dr. Evans和他的同事在钻研大鼠生殖过程中发现，在使用齐全去除维生素E的饲料后会引起大鼠的不孕症。维生素E苯环上的酚羟基被乙；，酯水解为酚羟基后为生育酚，所以人们常误以为维生素E就是生育酚。
维生素E有较强的抗氧化职能，能断根体内自由基，有助预防多元不鼓和脂肪酸及磷脂质被氧化，维持细胞膜的齐全性；褂形稚澳芎兔庖咧澳艿淖饔。
维生素E不足常见的病症是溶血性血虚、不孕不育、习惯性流产等。固然，在动物尝试中也未见维生素E致畸、致癌、致突变，但是过量服用维生素E的副作用还是存在的，所以还是应该在推荐摄入量下服用。
4. 有凝血作用的维生素K
维生素K，最吓咨丹麦科学家Henrik Dam在20世纪20年代晚期发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，重要有天然来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人为合成的维生素K3和维生素K4。
维生素K的重要职能是参加凝血，又被称为凝血维生素。不足维生素K会出现各类出血症状。同时维生素K还在骨质新陈代谢与心血管健康方面阐扬作用。
若是不足维生素K，那么人就不易止血，胃肠不适，严沉腹泻等。新生儿常有维生素K不足症，健康人群不常见维生素K的不足症。通常来说，大量摄入天然形成维生素K是不会产生毒性，但过量服用人为合成的维生素K还是有肯定的毒性。不外，目前来看其毒性尚未极度明确。
营养师提醒：
1）脂溶性维生素对人体的健康极度沉要，但是也不是越多越好，由于其渗出率不高，持久过量摄入会有中毒风险。
2）若是平时的饮食正常且平衡，通常来说脂溶性维生素不会不足也不会过量；但是若是持久饮食不平衡导致摄入量不及，则要思考补充一些必须的维生素。
3）服用脂溶性维生素，最好是在饭后服用，由于脂溶性维生素只有溶于脂肪中能力被胃肠黏膜吸收，若是在空腹时服用会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。
起源：临床营养网
作者：美国路易斯安娜州立大学医学中心在读博士 素无尘
